糖尿病人可以适量吃玉米。玉米属于中升糖指数食物,主要营养成分包括膳食纤维、维生素B族和矿物质,选择新鲜玉米并控制单次摄入量有助于血糖管理。
1、升糖指数煮玉米升糖指数约55,属于中等水平,建议选择整粒玉米而非玉米糊,搭配蛋白质食物可延缓血糖上升。
2、膳食纤维每100克玉米含2.4克膳食纤维,有助于延缓碳水化合物吸收,建议选择未精加工的老玉米而非糯玉米。
3、摄入量单次建议食用量控制在半根中等大小玉米,约50-80克,需计入当日主食总量并减少相应米饭摄入。
4、烹饪方式水煮玉米比烤玉米更佳,避免添加黄油或糖,冷却后抗性淀粉含量增加更有利于血糖控制。
建议监测餐后2小时血糖变化,将玉米作为主食替代品而非加餐,合并胃肠病变者需咨询营养师调整摄入方式。