黄瓜可通过流水冲洗、盐水浸泡、小苏打搓洗、去皮处理等方式清洗,有效去除表面农药残留和细菌。
1、流水冲洗
用流动清水反复冲洗黄瓜表面30秒以上,借助水流冲刷力去除大部分附着污染物。
2、盐水浸泡
将黄瓜放入5%浓度盐水中浸泡10分钟,利用渗透压作用使部分农药析出。
3、小苏打搓洗
取少量食用小苏打粉轻搓黄瓜表皮,碱性环境可分解有机磷类农药,搓洗后需彻底冲净。
4、去皮处理
直接削去黄瓜表皮能消除90%以上残留物,但会损失部分膳食纤维和维生素。
建议选择表皮完整无破损的黄瓜,清洗后尽快食用,避免长时间浸泡导致营养流失,生食前可焯水5秒进一步杀菌。