什么食物胆固醇高

胆固醇含量高的食物主要有动物内脏、肥肉、蛋黄、奶油制品、鱼子酱等。长期过量摄入这类食物可能增加血液中低密度脂蛋白胆固醇水平，对心血管健康不利。

猪肝、鸡肝、鸭肝等动物内脏含有大量胆固醇，每100克猪肝约含胆固醇288毫克。动物内脏还富含血红素铁和维生素A，但高血脂人群应控制食用频率，建议每月不超过2次。烹饪时可先焯水去除部分脂肪，搭配洋葱、木耳等膳食纤维丰富的食材有助于减少胆固醇吸收。

五花肉、牛腩、猪蹄等肥肉组织的胆固醇含量较高，每100克五花肉约含胆固醇80毫克。肥肉中的饱和脂肪酸会促进肝脏合成更多胆固醇。食用时可选择瘦肉部分，采用清炖、蒸煮等低油烹饪方式，避免油炸或油煎。搭配山楂、陈皮等消食食材能帮助脂肪代谢。

鸡蛋蛋黄每个约含胆固醇186毫克，鹌鹑蛋、鸭蛋蛋黄含量更高。蛋黄虽富含卵磷脂和维生素D，但高胆固醇血症患者建议每日蛋黄摄入不超过1个。制作蛋类食物时可增加蛋清比例，如做蒸蛋时使用全蛋与蛋清混合，既能保证营养又降低胆固醇负荷。

黄油、奶油奶酪、冰淇淋等乳脂制品每100克含胆固醇约100-200毫克。这类食物同时含有反式脂肪酸，会提升动脉硬化风险。可选择低脂乳制品替代，如用希腊酸奶代替奶油制作沙拉酱，用香蕉泥替代冰淇淋中的奶油成分。

鲟鱼子、三文鱼子等海产品卵每100克含胆固醇约300-500毫克。虽然富含omega-3脂肪酸，但每次食用量建议控制在15克以内。可搭配全麦面包或苏打饼干延缓胆固醇吸收，避免与酒精同食加重肝脏代谢负担。

日常饮食中应注意保持膳食平衡，增加燕麦、苹果、海带等富含可溶性膳食纤维的食物，帮助结合肠道中的胆固醇排出体外。每周进行3-5次有氧运动，如快走、游泳等，有助于提高高密度脂蛋白水平。40岁以上人群建议每年检测血脂指标，发现异常及时通过饮食调整和医疗干预进行管理。