适量食用咸鸭蛋可补充蛋白质、促进食欲、缓解疲劳，但需注意控制摄入量。咸鸭蛋的营养价值主要有优质蛋白、维生素A、钙、铁、卵磷脂等成分。

咸鸭蛋含有丰富优质蛋白，每100克约含13克蛋白质，其氨基酸组成接近人体需求模式。蛋白质是构成细胞和组织的重要物质，有助于维持肌肉健康，促进伤口修复。对于生长发育期儿童、术后恢复人群具有较高营养价值。但肾功能不全者需限制摄入。

咸鸭蛋蛋黄中维生素A含量显著，每100克约含300微克视黄醇当量。维生素A对维持正常视觉功能、上皮细胞完整性及免疫功能具有重要作用。长期维生素A缺乏可能导致夜盲症或皮肤干燥，适量食用咸鸭蛋可帮助预防此类问题。孕妇需注意避免过量摄入。

咸鸭蛋富含钙、铁等矿物质，腌制过程使部分矿物质更易被吸收。钙质有助于骨骼和牙齿健康，预防骨质疏松；铁元素可改善缺铁性贫血症状。但高血压患者需警惕钠含量，单枚咸鸭蛋钠含量可能超过每日推荐量一半。

蛋黄中的卵磷脂是神经细胞膜重要组成成分，具有乳化脂肪、调节胆固醇代谢的作用。适量摄入可能对改善记忆力、预防动脉粥样硬化有潜在益处。高脂血症患者仍应注意控制食用量，避免胆固醇过量摄入。

咸鸭蛋独特风味能刺激消化液分泌，改善食欲不振。其蛋白质经发酵分解产生小分子肽类，更易被胃肠吸收。胃肠功能较弱者可少量食用佐餐，但急性胃炎发作期应避免。

建议健康人群每周食用咸鸭蛋不超过3枚，优先选择低盐工艺产品。食用时可搭配新鲜蔬菜水果帮助平衡钠钾水平，高血压患者应严格限量。出现水肿、头痛等钠摄入过量症状时需立即停食并就医。注意咸鸭蛋不能替代新鲜蛋类，日常饮食仍需保证多样化蛋白质来源。