黄豆富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。
黄豆的蛋白质含量较高,属于植物性优质蛋白,含有多种必需氨基酸。其中的不饱和脂肪酸有助于调节血脂水平,膳食纤维能促进胃肠蠕动。黄豆还含有丰富的B族维生素、维生素E以及钙、铁、镁等矿物质。异黄酮类物质是黄豆特有的营养成分,具有抗氧化作用。
日常适量食用黄豆及其制品有助于补充营养,但需注意对豆类过敏者应避免食用。