萎缩性胃炎患者需注意饮食清淡易消化，避免刺激性食物，主要有避免高盐腌制食品、限制辛辣刺激食物、减少粗糙坚硬食物、戒除烟酒、少量多餐等注意事项。

高盐饮食会损伤胃黏膜屏障，腌制食品中亚硝酸盐含量较高，可能增加胃黏膜病变风险。萎缩性胃炎患者应减少咸菜、腊肉、酱料等摄入，每日食盐量控制在5克以内。烹调时可使用柠檬汁、香草等天然调味品替代部分盐分。

辣椒、花椒等辛辣调料会刺激胃酸分泌，加重胃黏膜炎症。过热过烫的食物也会直接损伤胃黏膜。建议选择温和的烹调方式如蒸煮炖，避免油炸烧烤。症状发作期需完全避免葱姜蒜等刺激性辅料。

坚果、粗纤维蔬菜等质地坚硬的食物可能摩擦受损的胃黏膜。建议将蔬菜切碎煮软，肉类剁成肉糜，主食选择软米饭、发面面食等易消化形态。芹菜、竹笋等高纤维蔬菜需充分烹煮至软烂。

烟草中的尼古丁会减少胃黏膜血流，酒精直接腐蚀胃黏膜屏障。长期吸烟饮酒会加速胃黏膜萎缩进程。患者应彻底戒烟，避免饮用白酒、啤酒等含酒精饮品，红酒也需严格限制。

每日5-6餐的进食方式可减轻胃部负担，每餐控制在七分饱。餐间可适量补充苏打饼干、藕粉等碱性食物中和胃酸。睡前2小时避免进食，餐后保持直立姿势半小时以上促进胃排空。

萎缩性胃炎患者日常可适量食用猴头菇、山药、秋葵等具有黏膜保护作用的食物，烹调时优先选择橄榄油等富含不饱和脂肪酸的油脂。建议保持规律作息，避免精神紧张，餐后适度散步有助于胃肠蠕动。定期进行胃镜复查监测黏膜变化，出现消瘦、黑便等症状需及时就医。