切开的苹果可以通过冷藏、浸泡盐水或柠檬水、密封保存等方法延长保鲜时间。苹果切开后容易氧化变色,主要是由于果肉中的多酚氧化酶与空气中的氧气接触发生反应,导致褐变。冷藏可以减缓氧化速度,盐水或柠檬水中的酸性物质能抑制酶的活性,密封保存则减少空气接触。1. 冷藏保存:将切开的苹果放入保鲜盒或密封袋中,置于冰箱冷藏室,温度控制在4℃左右,可保存1-2天。2. 浸泡盐水或柠檬水:将苹果片浸泡在1%的盐水或柠檬水中约5分钟,捞出后沥干水分,放入保鲜盒冷藏,可延缓变色。3. 密封保存:使用保鲜膜将苹果切口紧密包裹,或放入真空保鲜袋中抽真空,减少空气接触,可延长保鲜时间。切开的苹果应尽快食用,若发现果肉变软或有异味,建议丢弃。