吃了隔夜的酸嘢后出现头晕和呕吐的症状，很可能是食物中毒或急性胃肠炎等问题引起的。为了安全起见，建议尽快就医，以便确定具体原因并进行针对性治疗。隔夜的酸嘢在保存不当的情况下，可能会滋生细菌或产生有害物质，导致身体不适。
1、食物中毒：酸嘢属于腌制食品，如果在制作或存放过程中被细菌污染，食用后可能引发食物中毒。常见症状包括头晕、呕吐、腹痛和腹泻。此时，患者应在医生的指导下服用诺氟沙星片或左氧氟沙星片等抗菌药物。若腹泻严重，还需使用蒙脱石散来止泻。
2、急性胃肠炎：如果酸嘢已经变质，可能会导致急性胃肠炎，表现为腹痛、腹泻和发热等症状。严重时可能引起电解质紊乱或颅内压增高，导致头晕和呕吐。治疗上，医生可能会建议使用诺氟沙星片、盐酸环丙沙星片或藿香正气胶囊等药物，同时注意饮食清淡。
3、脑梗死：对于有高血压或脑动脉硬化病史的人来说，食用含钠量高的腌制食品可能会增加血压，甚至加重颅内水肿，导致头晕和呕吐。此类患者应在医生指导下使用血塞通片或曲克芦丁片进行治疗，并保持低脂、低盐饮食。
4、其他原因：隔夜酸嘢如果保存不当，可能产生亚硝酸盐，摄入过量会导致中毒，出现头晕、恶心、呕吐和腹泻等症状。在这种情况下，应及时就医，通过导泻或催吐帮助排出体内毒物。
为了避免这些健康风险，建议尽量不食用隔夜的腌制食品，尤其是在保存条件不佳的情况下。保持良好的饮食习惯和食品安全意识，可以有效减少类似问题的发生。