老人睡觉手老是乱抓可能与多种原因有关，包括睡眠障碍、神经系统疾病、心理因素等。针对不同原因，需采取相应的治疗和护理措施。

1、睡眠障碍：老年人睡眠质量下降，可能出现睡眠中断、多梦等现象，导致手部无意识抓动。改善睡眠环境，保持卧室安静、舒适，睡前避免饮用咖啡或浓茶，有助于提升睡眠质量。

2、神经系统疾病：帕金森病、阿尔茨海默病等神经系统疾病可能导致手部不自主运动。针对这类疾病，需在医生指导下进行药物治疗，如使用左旋多巴、多巴胺受体激动剂等。

3、心理因素：焦虑、抑郁等心理问题可能引发睡眠中的异常行为。心理疏导、放松训练、认知行为疗法等方法有助于缓解心理压力，改善睡眠质量。

4、药物副作用：某些药物，如抗抑郁药、镇静剂等，可能引发手部不自主运动。若怀疑药物副作用，应及时与医生沟通，调整用药方案。

5、其他疾病：如不宁腿综合征、周期性肢体运动障碍等，也可能导致手部乱抓。需通过专业检查明确诊断，并采取针对性治疗，如补充铁剂、使用抗癫痫药物等。

老年人睡眠中手部乱抓可能与多种因素相关，建议通过调整生活习惯、改善睡眠环境、心理疏导等方式进行干预。若症状持续或加重，应及时就医，进行专业检查和治疗。日常生活中，保持规律作息，适度运动，均衡饮食，有助于改善整体健康状况。