胃癌的手术治疗方法主要有内镜下黏膜切除术、内镜下黏膜下剥离术、胃局部切除术、胃大部切除术、全胃切除术。

内镜下黏膜切除术适用于早期胃癌，肿瘤局限于黏膜层且未发生淋巴结转移的情况。医生通过内镜将病变黏膜切除，创伤小且恢复快。术后需要定期复查胃镜以监测复发情况。该手术对患者胃肠功能影响较小，术后饮食可较快恢复正常。

内镜下黏膜下剥离术适用于黏膜下层浸润的早期胃癌。通过内镜在黏膜下层注入液体形成安全间隙，完整切除病变组织。相比黏膜切除术能处理更大范围的病灶，同时保留胃的正常解剖结构。术后可能出现短暂出血或穿孔，需密切观察。

胃局部切除术适用于肿瘤局限在胃部某一区域的进展期胃癌。手术切除包含肿瘤在内的部分胃壁，保留大部分胃功能。根据肿瘤位置可选择远端胃切除、近端胃切除等不同方式。术后可能出现倾倒综合征或反流性食管炎等并发症。

胃大部切除术适用于肿瘤范围较大的进展期胃癌。手术切除胃的三分之二以上，需重建消化道。常见术式有BillrothⅠ式、BillrothⅡ式及Roux-en-Y吻合。术后患者需少量多餐，注意预防贫血和营养不良。可能出现早饱、体重下降等远期并发症。

全胃切除术适用于肿瘤侵犯全胃或胃上部癌。手术完全切除胃组织，将食管直接与空肠吻合。术后患者需终身补充维生素B12，饮食需特别调整以适应无胃状态。常见并发症包括吞咽困难、反流、倾倒综合征和营养不良。需长期营养监测和管理。

胃癌术后需注意循序渐进恢复饮食，从流质过渡到半流质再到软食。保证足够热量和蛋白质摄入，必要时使用营养补充剂。定期复查肿瘤标志物和影像学检查，监测复发情况。适当进行散步等轻度运动促进恢复，但避免剧烈活动。保持乐观心态，遵医嘱完成后续放化疗等综合治疗。术后出现腹痛、呕吐、黑便等异常症状应及时就医。