芥菜富含维生素C、钙、膳食纤维、胡萝卜素等营养素,适量食用有助于补充营养、促进消化。
1、维生素C
芥菜维生素C含量较高,每100克约含50毫克,有助于增强免疫力、促进铁吸收。
2、钙
芥菜钙含量丰富,每100克约含200毫克,对骨骼健康有益,适合乳糖不耐受人群补钙。
3、膳食纤维
芥菜膳食纤维含量较高,每100克约含3克,可促进肠道蠕动,改善便秘症状。
4、胡萝卜素
芥菜富含胡萝卜素,可在体内转化为维生素A,有助于保护视力、维持皮肤健康。
建议将芥菜焯水后凉拌或清炒,避免长时间高温烹调破坏营养素,肾功能异常者需控制食用量。