豆浆可以用来做汤,适合搭配清淡食材如豆腐、菌菇、绿叶蔬菜、南瓜等,但需避免与酸性食物同煮导致蛋白质沉淀。
1、营养搭配
豆浆富含优质蛋白,与豆腐同煮可提升汤品钙含量,建议选择无糖豆浆避免影响口感。
2、烹饪技巧
煮沸时需持续搅拌防止糊底,建议80℃左右小火慢煮,高温久煮易破坏大豆异黄酮。
3、禁忌注意
痛风患者需控制摄入量,豆浆含嘌呤可能诱发症状,胃肠功能弱者应稀释后饮用。
4、风味改良
可添加姜片或香菇提鲜,冷藏后的豆浆汤可能出现分层现象,重新搅拌即可恢复质地。
制作时建议选用新鲜现磨豆浆,肠胃敏感人群初次尝试应少量食用,搭配全谷物可提高蛋白质吸收率。