苦荞麦富含优质蛋白、膳食纤维、维生素B族及黄酮类物质,具有调节血糖、改善血脂、抗氧化及促进胃肠健康等作用。
1、调节血糖苦荞麦含有D-手性肌醇和缓释碳水化合物,有助于延缓餐后血糖上升,适合糖尿病患者适量食用。
2、改善血脂苦荞麦中的芦丁和植物甾醇可降低低密度脂蛋白胆固醇,减少血管脂质沉积,对预防动脉硬化有帮助。
3、抗氧化黄酮类化合物如槲皮素能清除自由基,减轻氧化应激损伤,其抗氧化活性是普通荞麦的3-5倍。
4、胃肠保护膳食纤维促进肠道蠕动,所含抗性淀粉可增殖益生菌,缓解便秘并维护肠道菌群平衡。
建议将苦荞麦作为主食替代品每周食用2-3次,搭配鸡蛋或豆制品可提高蛋白质利用率,胃肠敏感者需逐步适应其粗纤维特性。