芹菜烹调时通常需要放盐,具体用量可根据个人口味和健康需求调整。盐分能提鲜增味,但高血压或肾病患者应减少用量。
1、提鲜增味
食盐可激发芹菜中的天然鲜味,平衡其微苦口感,建议在快出锅前少量添加。
2、营养保留
高温久煮会破坏芹菜中维生素C等营养素,快炒时加盐有助于缩短烹调时间。
3、健康控制
每日盐摄入量建议不超过5克,烹调时可搭配香菇、虾皮等天然鲜味食材替代部分盐分。
4、特殊人群
高血压患者可用低钠盐,肾功能不全者建议起锅后单独调味,避免钠摄入过量。
芹菜本身含钠量较高,建议搭配富含钾的番茄、香蕉等食物,帮助维持电解质平衡。