烹调时加入陈皮可增添风味并有助于消化,陈皮主要有理气健脾、燥湿化痰、增进食欲、去腥解腻等作用。
1、理气健脾
陈皮含有挥发油和黄酮类物质,能促进胃肠蠕动,缓解腹胀不适,适合脾胃虚弱者食用。
2、燥湿化痰
陈皮中的柠檬烯等成分具有祛痰作用,可改善咳嗽痰多症状,尤其适用于湿痰咳嗽。
3、增进食欲
陈皮的特殊香气能刺激唾液分泌,帮助开胃,适合食欲不振时作为调味料使用。
4、去腥解腻
陈皮能中和肉类腥味,分解脂肪,常与油腻食材搭配可减轻饱胀感。
使用陈皮时建议选择自然晾晒的优质产品,避免过量添加,阴虚燥热体质者应酌情减量。