人造黄油热量较高,每100克约含700-750千卡,与天然黄油相近,主要成分为植物油氢化后的脂肪,热量差异受原料配比、加工工艺、添加剂类型及水分含量等因素影响。
1、原料配比氢化植物油占比越高热量越高,部分产品会添加乳脂或动物油脂提升口感,进一步增加热量。
2、加工工艺深度氢化会产生更多反式脂肪酸,虽然现代工艺已减少其含量,但部分产品仍存在热量集中的问题。
3、添加剂类型乳化剂和防腐剂虽不直接增加热量,但可能改变脂肪吸收率,间接影响能量摄入。
4、水分含量低水分产品热量密度更高,部分人造黄油通过增加水分降低单位热量,但口感会受影响。
建议控制每日摄入量在10克以内,优先选择标注零反式脂肪酸的产品,高血压或肥胖人群应减少食用频率。