食用鸡蛋时应该注意哪些？
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食用鸡蛋时应该注意哪些？
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食用鸡蛋时需注意过敏风险、新鲜度、烹饪方式及特殊人群限制，合理摄入有助于补充优质蛋白和多种营养素。
1、过敏风险鸡蛋是常见致敏食物，部分人群可能对卵清蛋白过敏，表现为皮肤瘙痒或胃肠不适。过敏者应避免食用，可选用其他蛋白来源如豆类或鱼类。
2、新鲜度检查变质鸡蛋可能携带沙门氏菌，可通过浮水测试判断新鲜度。新鲜鸡蛋沉于水底，陈旧鸡蛋会浮起，建议冷藏保存并在保质期内食用。
3、烹饪方式充分加热可杀灭致病菌，避免生食或溏心蛋。水煮和蒸制能最大限度保留营养，高温煎炸可能产生有害物质。
4、特殊人群高胆固醇血症患者需控制蛋黄摄入量，婴幼儿添加蛋黄应遵循由少到多原则。肾病患者需在医生指导下计算每日蛋白摄入。
建议将鸡蛋与蔬菜搭配食用，避免与含鞣酸食物同食影响吸收，日常储存须与其他生鲜食品分开避免交叉污染。
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