鹰嘴豆炖猪蹄可通过搭配胡萝卜、玉米、山药、红枣等食材提升营养,建议选择清淡调味方式保留食材原味。
1、胡萝卜:
胡萝卜富含β-胡萝卜素,与猪蹄同炖可促进脂溶性维生素吸收,炖煮至软烂更利于消化。
2、玉米:
玉米提供膳食纤维和B族维生素,搭配鹰嘴豆能增强饱腹感,建议选用新鲜甜玉米增添风味。
3、山药:
山药含黏蛋白和淀粉酶,与猪蹄胶原蛋白互补,炖煮时去皮切块可避免口感发涩。
4、红枣:
红枣增加天然甜味和铁元素,建议去核后与食材同炖,避免久煮导致果皮破裂影响汤色。
烹饪时优先使用焯水去腥的猪蹄,控制盐分添加,搭配全谷物主食可构成均衡一餐,湿热体质人群应适量食用。