北豆腐富含优质蛋白、钙质及大豆异黄酮,具有补充营养、促进骨骼健康、调节雌激素水平和保护心血管等功效。
1、补充营养北豆腐含有丰富植物蛋白和多种氨基酸,可作为素食者优质蛋白来源,建议搭配谷物提高蛋白质利用率。
2、强健骨骼每100克北豆腐含钙量超过150毫克,其钙磷比例适宜,有助于预防骨质疏松,适合乳糖不耐受人群补钙。
3、调节激素大豆异黄酮具有双向调节雌激素作用,可缓解更年期潮热症状,建议每日摄入量控制在30-50克为宜。
4、保护心血管北豆腐所含大豆卵磷脂能降低低密度脂蛋白胆固醇,其不饱和脂肪酸比例优于动物蛋白,适合三高人群食用。
北豆腐宜与海带、深色蔬菜搭配食用以促进营养吸收,痛风患者需控制摄入量,建议选择传统卤水工艺制作的北豆腐。