鱼鳞可以熬制成鱼鳞汤,鱼鳞富含胶原蛋白、钙质等营养成分,经过熬煮后能释放部分营养物质。
1、胶原蛋白:鱼鳞经高温熬煮可溶出胶原蛋白,有助于皮肤弹性和关节健康,但吸收率低于动物皮骨来源的胶原蛋白。
2、矿物质补充:鱼鳞含有钙、磷等矿物质,熬汤后部分微量元素可溶于汤中,但含量有限且吸收效果弱于乳制品。
3、风味物质:鱼鳞中的呈味氨基酸能增强汤品鲜味,但需配合鱼骨或肉类才能形成浓郁口感。
4、食用注意:需彻底清洗去除腥味,建议搭配姜片、料酒去腥,肠胃敏感者应谨慎食用避免消化不良。
建议将鱼鳞作为辅助食材使用,配合鱼肉或骨类熬汤更佳,过敏体质人群需避免食用。