豇豆的功效与作用通常为缓解便秘、降血糖等,禁忌气滞便结患者食用。
1、缓解便秘:
可使人体吸收大量膳食纤维,促进胃肠蠕动,从而帮助消化,并使大肠易于排泄,具有润肠通便的作用。
2、降血糖:
豇豆含有的磷脂能有效促进胰岛素分泌,参与糖代谢,适合糖尿病患者食用,能够有效降低血糖。
3、禁忌:
气滞便结的患者吃豇豆会导致肺热,肝气郁结湿热,会引起便秘。需注意豇豆和醋应避免同时食用,否则可能导致营养流失,因为豇豆富含胡萝卜素,而醋中的酸可能会破坏胡萝卜素的结构,使人体无法吸收胡萝卜素,造成营养流失。