一个鸡蛋约含6-7克蛋白质,蛋白质含量主要受到鸡蛋大小、蛋清蛋黄比例、饲养方式、新鲜程度等因素的影响。
1、鸡蛋大小:
重量50克的小型鸡蛋含蛋白质约5克,70克的大型鸡蛋可达8克左右。
2、蛋清蛋黄:
蛋清占全蛋蛋白质的60%,每100克蛋清含11克蛋白质;蛋黄蛋白质含量更高但总量较少。
3、饲养方式:
散养鸡蛋的蛋白质含量略高于笼养鸡蛋,omega-3等营养素也更丰富。
4、新鲜程度:
随着储存时间延长,蛋清脱水会导致单位重量的蛋白质浓度轻微上升。
建议选择新鲜鸡蛋作为优质蛋白来源,搭配其他食材保证营养均衡。