吃泥鳅对身体健康有什么好处呢？

吃泥鳅有助于补充优质蛋白、改善贫血、增强免疫力、促进骨骼健康及调节血脂。泥鳅富含多种营养素，适合多数人群适量食用。

泥鳅含有丰富的优质蛋白，其蛋白质含量超过常见淡水鱼类。蛋白质是构成人体细胞和组织的重要物质，适量摄入有助于维持肌肉健康、促进伤口修复。泥鳅中的蛋白质消化吸收率较高，对术后恢复或体质虚弱者有较好的营养支持作用。

泥鳅富含血红素铁，每100克泥鳅含铁量达到3毫克左右，是猪肝的2倍。铁元素是合成血红蛋白的关键原料，缺铁性贫血患者适量食用泥鳅可帮助提升血红细胞数量。泥鳅同时含有维生素B12，能促进铁的吸收利用。

泥鳅含有锌、硒等微量元素，其中锌含量达到2.3毫克/100克。锌能促进淋巴细胞增殖分化，增强机体抗感染能力。硒具有抗氧化作用，可减少自由基对免疫细胞的损伤。每周食用1-2次泥鳅有助于维持正常免疫功能。

泥鳅的钙磷比例适宜，每100克含钙300毫克、磷200毫克。钙磷是构成骨骼的主要矿物质，适量补充可预防骨质疏松。泥鳅还含有维生素D的前体物质，经紫外线照射后可转化为活性维生素D，促进钙质沉积。

泥鳅脂肪中不饱和脂肪酸占比超过70％，其中EPA和DHA含量较高。这些脂肪酸能降低低密度脂蛋白胆固醇，升高高密度脂蛋白胆固醇。泥鳅中的牛磺酸还能促进胆固醇代谢，对预防动脉粥样硬化有一定益处。

建议选择鲜活泥鳅烹饪，充分加热至熟透后食用。泥鳅可炖汤、红烧或煎炸，但高血脂人群应避免油炸做法。对水产过敏者、痛风急性发作期患者需谨慎食用。日常可将泥鳅与豆腐、山药等食材搭配，既提升营养价值又改善口感。食用后如出现皮肤瘙痒、腹泻等不适，应立即停止进食并就医。