吃螃蟹需要注意些什么呢？

吃螃蟹需要注意过敏风险、食用部位选择、烹饪方式及搭配禁忌。螃蟹可能引发过敏反应，其鳃、胃、肠等内脏含重金属需剔除，死蟹易滋生细菌，生食或未熟透螃蟹可能感染寄生虫，搭配寒性食物可能加重胃肠不适。

螃蟹属于高致敏食物，部分人群食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿或呼吸困难等过敏症状。既往有海鲜过敏史者应避免食用，首次尝试者可少量测试。若出现过敏反应需立即停食并就医，必要时使用氯雷他定片、盐酸西替利嗪片等抗组胺药物缓解症状。

螃蟹鳃部过滤水中杂质可能蓄积重金属，胃囊和肠道含未消化物及微生物。烹饪前需掀开蟹壳去除灰色条状鳃叶，用剪刀剔除胃部三角形囊袋，抽掉腹部透明肠线。蟹心呈六角形白色片状物，中医认为其性寒也应去除。

死蟹体内组氨酸快速分解为有毒组胺，常温下2小时即不宜食用。活蟹应选择反应敏捷、肢体完整的个体，煮熟后蟹壳呈鲜红色，蟹肉紧实有弹性。若蟹壳发黑、蟹肉松散或有异味则已变质，误食可能导致腹泻、呕吐等食物中毒症状。

螃蟹需彻底加热至壳红肉白，水沸后继续蒸煮15-20分钟以杀灭肺吸虫等寄生虫。醉蟹等生腌做法无法完全灭活病原体，孕妇、儿童及免疫力低下者应避免。食用时可搭配姜醋汁，其中姜辣素能中和蟹的寒性，醋酸有助于杀菌。

螃蟹性寒，不宜与梨、柿子等寒性水果同食，否则可能引发腹痛。其富含嘌呤，痛风患者应控制食用量。维生素C片剂与蟹肉同服可能增加砷化物毒性风险，服药期间需间隔2小时以上。啤酒会抑制尿酸排泄，与螃蟹同食易诱发痛风发作。

食用螃蟹后建议饮用红糖姜茶暖胃，避免立即进食冰饮。胃肠敏感者可服用双歧杆菌三联活菌胶囊调节菌群。若出现持续腹痛、腹泻或皮疹等症状，应及时就医排查过敏或食物中毒。儿童及老年人需将蟹肉拆碎防止噎呛，每周食用量不宜超过2只。储存活蟹时可用湿毛巾覆盖保持湿润，冷藏保存不超过24小时。