吃田螺需要注意什么？

吃田螺需要注意彻底煮熟、避免污染水源的田螺、处理时戴手套、过敏体质者慎食、控制食用量。

田螺可能携带寄生虫和细菌，食用前需高温煮沸15分钟以上，确保完全熟透。未煮熟的田螺可能导致寄生虫感染，引发腹痛、腹泻等症状。烹饪时可加入姜片、料酒帮助杀菌去腥。

选择生长在清洁水域的田螺，污染水体中的田螺可能富集重金属或有害物质。购买时应通过正规渠道，观察外壳是否完整、有无异味。野生田螺风险较高，建议选购人工养殖产品。

田螺外壳可能附着致病菌，直接接触可能引起皮肤感染。处理时需佩戴手套，使用后彻底清洁双手和厨具。活体田螺应在清水中静养1-2天吐沙，期间勤换水。

田螺属于高蛋白食物，过敏体质者可能出现皮肤瘙痒、红肿等过敏反应。首次食用应少量尝试，儿童及海鲜过敏史者更需谨慎。出现不适立即停食并就医。

田螺胆固醇含量较高，过量食用可能加重胃肠负担。建议每次食用不超过200克，避免与寒性食物同食。消化功能较弱者及痛风患者应减少摄入。

食用田螺后建议多饮水促进代谢，24小时内观察是否有腹痛、皮疹等异常反应。储存时需冷藏并尽快食用，隔夜田螺易滋生细菌不宜再食。烹饪时可搭配紫苏、蒜蓉等辅料，既能调味又有助于杀菌。若食用后出现持续腹泻、呕吐等症状，应及时就医排查食源性疾病可能。