多吃蘑菇对身体起到什么作用？

多吃蘑菇有助于补充营养、调节免疫、保护心血管等作用。蘑菇含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素D、硒等成分，对健康有多重益处。

蘑菇富含优质蛋白和多种必需氨基酸，可作为素食者蛋白质来源之一。其维生素D含量较高，有助于促进钙吸收，维护骨骼健康。蘑菇中的B族维生素如核黄素、烟酸等参与能量代谢，对神经系统功能有支持作用。

蘑菇含有的β-葡聚糖等活性成分能激活巨噬细胞和自然杀伤细胞，增强机体免疫力。部分品种如香菇、灵芝中的多糖类物质具有调节T细胞功能的作用，可能帮助降低炎症反应。

蘑菇中的麦角硫因和钾元素有助于维持正常血压水平。其膳食纤维可与胆固醇结合减少吸收，而三萜类化合物可能抑制胆固醇合成，共同作用降低心血管疾病风险。

蘑菇含有谷胱甘肽过氧化物酶和超氧化物歧化酶等抗氧化成分，能清除自由基。硒元素作为抗氧化酶的重要组成部分，在平菇、双孢菇中含量较高，有助于延缓细胞氧化损伤。

蘑菇中的膳食纤维可促进益生菌增殖，改善肠道微生态。部分药用菌如猴头菇含有的活性成分对胃肠道黏膜有保护作用，可能缓解功能性消化不良症状。

建议每周摄入3-4次蘑菇，每次100-150克，选择新鲜无霉变的品种。不同种类蘑菇可交替食用以获得更全面的营养，如香菇、金针菇、杏鲍菇等。烹饪时避免长时间高温油炸，蒸煮或快炒能更好保留营养成分。对蘑菇过敏或痛风患者应控制摄入量，出现腹胀等不适需暂停食用并咨询医生。