鸡蛋对身体的益处有哪些？

鸡蛋富含优质蛋白、卵磷脂、维生素A、B族维生素等营养素，对身体的益处主要有促进生长发育、保护视力、增强免疫力、调节血脂、改善大脑功能等。

鸡蛋中的蛋白质含有人体必需的8种氨基酸，生物利用率超过90％，是儿童和青少年肌肉组织构建的重要原料。卵黄中的维生素D有助于钙质吸收，对骨骼发育具有积极作用。

蛋黄含有的叶黄素和玉米黄素能过滤有害蓝光，减缓视网膜氧化损伤。维生素A可维持角膜正常代谢，预防夜盲症，适合长期用眼人群适量补充。

鸡蛋中的硒元素参与谷胱甘肽过氧化物酶合成，具有抗氧化作用。免疫球蛋白和溶菌酶等活性物质能增强黏膜防御能力，降低呼吸道感染概率。

卵磷脂可乳化胆固醇，促进脂类代谢。虽然蛋黄含胆固醇，但最新研究表明适量摄入不会显著影响血液胆固醇水平，反而有助于高密度脂蛋白合成。

胆碱是合成神经递质乙酰胆碱的前体物质，对记忆力和认知功能有促进作用。卵磷脂中的不饱和脂肪酸能维持神经细胞膜稳定性，延缓脑功能衰退。

建议每天摄入1-2个全蛋，烹饪时优先选择水煮、蒸蛋等方式。存在高胆固醇血症或鸡蛋过敏者应遵医嘱调整摄入量。搭配深色蔬菜和全谷物食用可提高营养素吸收率，避免与浓茶同食影响铁质吸收。鸡蛋需冷藏保存，烹饪前清洗蛋壳表面，确保完全加热至蛋白凝固以预防沙门氏菌感染。