焅麸是豆制品吗？

焅麸不是豆制品，属于小麦蛋白制品。焅麸是通过小麦面筋加工制成的高蛋白食品，与豆制品的原料和制作工艺不同。

豆制品以大豆、黑豆等豆类为主要原料，通过浸泡、研磨、凝固等工艺制成。焅麸的原料为小麦面粉，经水洗分离出面筋后加工成型，其蛋白质成分为小麦谷蛋白，与豆制品的植物蛋白结构存在本质区别。

豆制品需经过点卤、压榨等工序，如豆腐需添加凝固剂使豆浆凝固。焅麸制作需反复水洗面团去除淀粉，保留弹性面筋，再经蒸煮或烘烤定型，工艺上更接近面筋制品的生产方式。

豆制品富含大豆蛋白、异黄酮及不饱和脂肪酸，钙含量较高。焅麸以小麦蛋白为主，缺乏豆制品的特定活性成分，但蛋白质含量可达80％以上，是素食者补充蛋白质的选择之一。

豆制品多呈乳白色或淡黄色，质地柔软易碎，如豆腐、豆干等。焅麸呈多孔海绵状，色泽偏黄褐，具有弹性和嚼劲，接近肉类口感，常用于素肉替代品制作。

豆制品需注意嘌呤含量，痛风患者应控制摄入。焅麸含麸质，乳糜泻或小麦过敏者禁用。两者均需适量食用，过量可能加重胃肠负担。

日常饮食中可将焅麸作为蛋白质来源的补充，但需注意其与豆制品的营养差异。建议根据自身需求搭配食用，对小麦过敏者应严格避免。烹饪时可先将焅麸泡发去除部分麸质，搭配蔬菜烹调更易消化吸收。