葵花子有什么营养成分呢？

葵花子富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素及多种矿物质。主要有蛋白质、亚油酸、维生素E、镁、硒等营养成分。

葵花子含有丰富植物蛋白，每100克含蛋白质约20克，包含人体必需氨基酸，有助于维持肌肉组织和免疫系统功能。蛋白质参与细胞修复与酶合成，适合素食者补充蛋白需求，但需注意过量摄入可能增加肝肾代谢负担。

葵花子中不饱和脂肪酸占比高，亚油酸含量尤为突出，属于ω-6系列必需脂肪酸，可调节胆固醇代谢，维护心血管健康。但需与ω-3脂肪酸均衡摄入，避免比例失衡诱发炎症反应。

作为天然抗氧化剂，葵花子的维生素E含量在坚果种子类中居前，每100克含35毫克以上。其脂溶性特性可保护细胞膜免受自由基损伤，延缓衰老，同时促进皮肤修复和生育功能。

每100克葵花子含镁约325毫克，占成人每日需求量的80％。镁元素参与300多种酶促反应，对调节血压、稳定神经肌肉兴奋性具有关键作用，缺乏可能导致抽筋或心律异常。

葵花子含硒量显著，每100克约53微克。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的核心成分，通过抗氧化作用保护甲状腺功能，增强免疫力。但需控制每日总量，长期过量可能引发毛发脱落等中毒症状。

建议每日食用去壳葵花子不超过30克，避免高温烘焙破坏营养素。食用时可搭配维生素C丰富的水果促进铁吸收，胃肠功能较弱者宜选择原味未炒制产品。对种子过敏或胆道疾病患者应谨慎摄入，出现腹胀等不适需暂停食用并咨询营养师调整膳食结构。