藜麦的功效有哪些？

藜麦富含优质蛋白、膳食纤维及多种矿物质，具有调节血糖、改善胃肠功能、增强免疫力等功效。

藜麦的升糖指数较低，且含有丰富的膳食纤维和镁元素，有助于延缓碳水化合物分解吸收，稳定餐后血糖水平。长期适量食用对预防或辅助管理2型糖尿病有一定帮助。藜麦中的槲皮素等植物活性成分还能改善胰岛素敏感性。

藜麦所含的不溶性膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘；可溶性膳食纤维可作为益生元滋养肠道有益菌群。其天然无麸质特性适合乳糜泻或麸质不耐受人群，能减轻胃肠炎症反应，缓解腹胀、腹泻等不适症状。

藜麦含有的锌、铁、维生素E等营养素参与免疫细胞合成与抗氧化防御。其中赖氨酸含量高于普通谷物，有助于抗体生成。长期食用可降低呼吸道感染概率，对术后恢复期或体弱人群的免疫力提升尤为有益。

藜麦中的ω-3脂肪酸和植物甾醇能调节胆固醇代谢，减少低密度脂蛋白沉积。镁元素可舒张血管平滑肌，辅助控制血压。每日摄入50克藜麦有助于降低动脉粥样硬化风险，对预防冠心病等心血管疾病具有潜在益处。

藜麦富含的类黄酮和多酚类物质能清除自由基，减轻氧化应激损伤。其蛋白质含有人体所需全部必需氨基酸，可维持肌肉和皮肤弹性。定期食用结合均衡饮食，有助于减缓认知功能衰退和皮肤老化进程。

建议将藜麦作为主食替代部分精制谷物，每周食用3-4次，每次30-50克为宜。烹饪前需充分浸泡去除皂苷，避免胃肠刺激。可搭配蔬菜、豆类或瘦肉制成沙拉、粥品等。对藜麦过敏者或肾功能不全人群应控制摄入量，食用后出现皮疹、呕吐等不适需及时就医。