李子的营养价值有哪些呢？

李子富含多种维生素、矿物质及植物活性成分，具有促进消化、抗氧化等营养价值。主要有维生素C、膳食纤维、钾元素、花青素、有机酸等成分。

李子是维生素C的良好来源，每100克果肉约含5-10毫克。维生素C有助于促进胶原蛋白合成，维护皮肤和血管健康，同时能提高铁元素吸收率。新鲜李子的维生素C含量较高，但长时间储存或加热会导致部分流失，建议直接食用以保留营养。

李子中可溶性与不可溶性膳食纤维并存，尤其是果皮部分含量更高。膳食纤维能增加饱腹感，刺激肠道蠕动，对缓解便秘有显著效果。未完全成熟的李子中膳食纤维含量更丰富，但需注意过量食用可能引起胃肠不适。

每100克李子含约150-200毫克钾，属于高钾水果之一。钾离子参与调节体内电解质平衡，对维持正常血压和肌肉功能有重要作用。肾功能异常者需控制摄入量，避免血钾过高。

紫红色品种的李子富含花青素类抗氧化物质，如矢车菊素。这类多酚化合物能清除自由基，减轻氧化应激损伤，可能对预防心血管疾病有一定益处。颜色越深的李子通常花青素含量越高。

李子含有苹果酸、柠檬酸等有机酸成分，赋予其独特酸甜风味。有机酸能刺激消化液分泌，帮助分解食物中的营养物质。但胃酸过多或胃溃疡患者应避免空腹大量食用，以免加重症状。

建议选择表皮完整、无破损的新鲜李子食用前充分清洗。每日摄入量控制在200克以内为宜，可与酸奶、燕麦等搭配增加营养多样性。糖尿病患者需注意李子含糖量较高，应计入每日碳水化合物总量。储存时避免潮湿环境，冷藏可延长保鲜期至3-5天。