绿豆的营养功效有哪些？

绿豆的营养功效主要有清热解毒、消暑止渴、补充优质蛋白、促进胃肠蠕动、辅助调节血脂等作用。

绿豆性寒味甘，具有清热解毒的功效。中医认为绿豆能解热毒，对于暑热烦渴、痈肿疮毒等症状有一定缓解作用。绿豆皮中含有大量抗氧化物质，有助于清除体内自由基。

绿豆含有丰富的水分和钾元素，夏季食用可帮助补充因出汗流失的水分和电解质。绿豆汤是传统的消暑饮品，能有效缓解因高温导致的口渴、烦躁等症状。

绿豆蛋白质含量较高，每100克绿豆约含21克蛋白质。绿豆蛋白含有人体必需的8种氨基酸，属于植物性优质蛋白，适合素食者补充蛋白质。

绿豆含有丰富的膳食纤维，每100克绿豆含膳食纤维约4克。膳食纤维能促进胃肠蠕动，帮助预防和缓解便秘。绿豆中的低聚糖还能促进肠道有益菌群繁殖。

绿豆含有植物甾醇、黄酮类化合物等活性成分，这些物质能与胆固醇竞争吸收，有助于降低血清胆固醇水平。适量食用绿豆对预防动脉粥样硬化有一定帮助。

绿豆可煮粥、做汤或制作绿豆沙等食品，建议每周食用2-3次，每次50-100克为宜。绿豆性寒，脾胃虚寒者应减少食用量，避免引起胃肠不适。食用绿豆时应充分煮熟，避免食用未煮熟的绿豆导致消化不良。绿豆不宜与寒凉食物同食过多，以免加重寒凉之性。保存绿豆时应置于阴凉干燥处，防止受潮发霉。