猕猴桃中有什么营养元素？

猕猴桃富含维生素C、膳食纤维、钾、叶酸以及多种抗氧化物质等营养元素。

猕猴桃是维生素C的优质来源，其含量超过多数常见水果。维生素C有助于促进胶原蛋白合成，增强免疫功能，并帮助铁的吸收。每100克猕猴桃可提供约60-90毫克维生素C，接近成人每日推荐摄入量的100％。长期适量摄入有助于改善皮肤状态，降低氧化应激损伤。

猕猴桃含有可溶性和不可溶性膳食纤维，每100克约含3克膳食纤维。可溶性纤维能延缓胃排空，帮助控制血糖水平；不可溶性纤维促进肠道蠕动，改善便秘。研究显示连续4周每日食用2个猕猴桃可显著增加排便频率。果肉中的黑色小籽也含有一定纤维素。

每100克猕猴桃含约300毫克钾，属于高钾低钠水果。钾离子参与维持细胞渗透压和酸碱平衡，对调节血压、保障神经肌肉正常功能具有重要作用。高血压患者适量食用有助于钠钾平衡，但肾功能异常者需控制摄入量。

猕猴桃中的叶酸含量在水果中较为突出，每100克约含25微克。叶酸作为B族维生素，参与DNA合成和红细胞生成，孕期补充可降低胎儿神经管缺陷风险。猕猴桃与绿叶蔬菜搭配食用能进一步提高叶酸摄入量。

猕猴桃含有多酚类、类胡萝卜素等抗氧化成分，果肉中的猕猴桃碱具有独特生物活性。这些物质能中和自由基，减轻炎症反应。黄肉品种的叶黄素和玉米黄质含量更高，有助于维护视力健康。抗氧化物质在成熟度较高的果实中含量更丰富。

建议每日食用1-2个中等大小猕猴桃，成熟果实营养更易吸收。食用时可对半切开用勺挖取果肉，或切片搭配酸奶。胃肠敏感者避免空腹食用，糖尿病患者需计入每日水果总量。出现口腔黏膜刺痛等过敏症状时应停止食用。选择外观饱满、稍软无皱皮的果实，室温放置可促进后熟。