墨鱼的作用是什么？

墨鱼具有补充营养、促进消化、辅助保护心血管等作用，适合多数人群适量食用。墨鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素及矿物质等营养成分，有助于维持机体正常功能。

墨鱼含有丰富的优质蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，有助于组织修复和免疫力提升。墨鱼中钙、磷、铁等矿物质含量较高，对骨骼健康和造血功能有积极作用。墨鱼肝油富含维生素A和维生素D，适量食用可帮助预防夜盲症和促进钙吸收。

墨鱼体内天然存在的牛磺酸能刺激胆汁分泌，帮助分解食物中的脂肪。墨鱼肌肉纤维细软易嚼碎，胃肠负担较小，适合消化功能较弱者食用。墨鱼所含的锌元素可维持味觉敏感度，间接促进食欲。

墨鱼脂肪中EPA和DHA等ω-3不饱和脂肪酸占比较高，有助于调节血脂代谢。墨鱼含有的牛磺酸和硒元素具有抗氧化特性，可减少血管内皮损伤。墨鱼胆固醇含量集中于内脏部位，食用时去除内脏可控制胆固醇摄入。

墨鱼肉中铁元素含量超过普通鱼类，且为易于吸收的血红素铁。墨鱼中铜元素参与血红蛋白合成过程，与铁协同发挥作用。维生素B12含量丰富，有助于预防巨幼细胞性贫血。

墨鱼墨汁含有多糖复合物，研究显示其具有一定免疫调节潜力。墨鱼骨粉在传统医学中用于止血和溃疡治疗。墨鱼表皮胶原蛋白在美容领域常作为保湿成分使用。

建议采用清蒸、白灼等低温烹调方式保留墨鱼营养成分，避免高温油炸导致营养流失。对海鲜过敏者、痛风发作期患者应谨慎食用。选购时注意墨鱼眼球清澈、体表黏液透明无异味，冷藏保存不超过2天。发育期儿童、孕产妇及术后恢复人群可适当增加摄入频次，但每次食用量控制在100-150克为宜。