木耳对身体健康有什么作用呢?

木耳富含膳食纤维、多糖和微量元素，有助于促进胃肠蠕动、调节血脂和增强免疫力。

木耳含有丰富的膳食纤维，能够吸收水分膨胀，增加粪便体积，刺激肠道蠕动，帮助缓解便秘。膳食纤维还能延缓胃排空速度，增加饱腹感，有助于控制体重。胃肠功能较弱的人群可适量食用泡发后的木耳，避免过量摄入导致腹胀。

木耳中的木耳多糖具有吸附胆汁酸的作用，能促进胆固醇代谢，降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平。长期适量食用可能对预防动脉粥样硬化有帮助，但需注意木耳不能替代药物治疗高脂血症。

木耳多糖可激活巨噬细胞和T淋巴细胞，增强机体非特异性免疫能力。其含有的铁元素能促进血红蛋白合成，改善贫血状态，间接提升抵抗力。建议免疫力低下人群每周食用2-3次，每次10-15克干木耳为宜。

木耳中的多酚类物质能清除自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤。其所含的硒元素是谷胱甘肽过氧化物酶的组成部分，可保护细胞膜完整性。这种抗氧化特性可能对延缓衰老和预防慢性病具有潜在益处。

木耳含有钙、磷、钾等矿物质，其中铁含量尤为突出，每100克干木耳含铁约8毫克，有助于预防缺铁性贫血。但木耳中的铁属于非血红素铁，建议搭配维生素C丰富的食物食用以提高吸收率。

建议选择朵形完整、肉质厚实的优质木耳，充分泡发后烹调。日常可将木耳与青椒、胡萝卜等蔬菜清炒，或与红枣、枸杞煲汤。特殊人群如凝血功能异常者应控制摄入量，过敏体质者初次食用需观察是否出现皮疹等不良反应。保持饮食多样性，避免长期单一大量食用木耳。