奶酪对身体有什么营养价值呢？

奶酪富含优质蛋白、钙、维生素A和B族维生素等营养素，有助于骨骼健康、肌肉修复和能量供应。奶酪的主要营养价值包括蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素B12等成分。

奶酪中的蛋白质属于完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，其生物利用度较高。每100克奶酪约含20-30克蛋白质，可为机体提供构建和修复肌肉组织的原料，对儿童生长发育、术后恢复人群具有重要价值。奶酪蛋白中的酪蛋白在胃中形成凝乳，能延长饱腹感。

奶酪是膳食钙的优质来源，100克奶酪可提供500-1000毫克钙，相当于每日推荐摄入量的50％以上。钙与磷以2:1的理想比例存在，能促进骨骼和牙齿矿化，预防骨质疏松。发酵过程中产生的乳酸还可提升钙的吸收率，乳糖不耐受者选择硬质奶酪更安全。

奶酪中的维生素A主要以视黄醇形式存在，参与视觉功能、上皮细胞分化和免疫调节。每100克奶酪约含300-500微克视黄醇当量，对维持皮肤黏膜完整性、夜间视力具有重要作用。全脂奶酪的维生素A含量显著高于低脂产品。

作为动物源性食品，奶酪富含维生素B12，100克可提供1-2微克，有助于红细胞生成和神经系统功能。素食者通过食用发酵奶酪可补充部分B12，但需注意摄入量。B12与叶酸协同作用，能降低同型半胱氨酸水平。

部分发酵奶酪含有共轭亚油酸，这种天然脂肪酸具有调节脂代谢、抗炎等潜在健康效益。羊乳酪、切达奶酪中含量较高，但具体作用仍需更多临床研究验证。需注意高脂奶酪的热量密度较高。

建议每日摄入30-50克奶酪为宜，优先选择低钠、低脂的天然奶酪。乳糖不耐受者可尝试硬质奶酪，高血压患者需控制高盐奶酪摄入。搭配全谷物、蔬菜水果食用更利于营养均衡，避免与高脂肉类同食增加代谢负担。特殊人群如孕妇、婴幼儿应咨询营养师制定个性化方案。