南瓜的作用有哪些？

南瓜具有促进消化、保护视力、辅助控糖、增强免疫等多种作用，主要营养成分包括膳食纤维、β-胡萝卜素、维生素A、钾等。

南瓜富含可溶性与不可溶性膳食纤维，有助于刺激胃肠蠕动并软化粪便。其果胶成分能吸附肠道内多余胆固醇和毒素，对缓解功能性便秘或饮食不当引起的腹胀有效。蒸煮后的南瓜更易消化，适合胃肠功能较弱的人群食用。

南瓜所含β-胡萝卜素在体内转化为维生素A，是视网膜感光物质的重要原料。长期适量摄入可降低夜盲症风险，并延缓黄斑区退化。建议儿童、用眼过度者每周食用2-3次，搭配少量油脂烹调以提高吸收率。

南瓜多糖成分能延缓碳水化合物分解，帮助稳定餐后血糖波动。其升糖指数较低，糖尿病患者可选择老南瓜替代部分主食。但需注意控制单次摄入量在100克以内，避免与高糖食物同食。

南瓜中的维生素C、锌及抗氧化物质协同作用，可促进淋巴细胞增殖和抗体形成。秋冬季节适量食用有助于预防呼吸道感染，对术后恢复期人群的伤口愈合也有辅助作用。

南瓜籽与果肉均含丰富钾元素，能与体内过剩的钠离子结合排出，帮助维持电解质平衡。高血压患者可连皮蒸食，但肾功能异常者需控制摄入量以避免血钾过高。

建议选择表皮坚硬、色泽均匀的老南瓜，切块冷藏保存不超过5天。南瓜易与小米、山药等食材搭配，但体质虚寒者应避免空腹大量食用。若出现皮肤发黄等胡萝卜素血症表现，需暂停食用并就医检查肝功能。特殊人群如糖尿病患者、肾病患者应在营养师指导下制定个性化摄入方案。