柠檬的营养价值有什么

柠檬富含维生素C、有机酸、膳食纤维及多种矿物质，具有抗氧化、促进消化、增强免疫力等营养价值。主要有维生素C补充、促进铁吸收、调节酸碱平衡、辅助消化、皮肤健康等作用。

柠檬是维生素C的优质来源，每100克柠檬约含22毫克维生素C。维生素C有助于胶原蛋白合成，促进伤口愈合，同时能增强血管弹性。长期缺乏维生素C可能导致牙龈出血、免疫力下降。新鲜柠檬汁中的维生素C含量较高，但加热易被破坏，建议榨汁后尽快饮用。

柠檬中的维生素C能将食物中的三价铁转化为更易吸收的二价铁，提高非血红素铁的吸收率。对于素食者或贫血人群，在食用菠菜、豆类等富含植物性铁的食物时搭配柠檬汁，可改善铁营养状况。但胃酸过多者需控制柠檬摄入量。

虽然柠檬口感酸涩，但其代谢产物呈碱性，有助于维持体内酸碱平衡。柠檬中的柠檬酸盐能碱化尿液，预防尿酸结晶形成。对于高尿酸血症人群，适量饮用柠檬水可作为辅助调理手段，但不能替代药物治疗。

柠檬含有的柠檬酸能刺激消化液分泌，增强胃肠蠕动。餐前少量饮用稀释柠檬水可开胃，餐后饮用则帮助分解蛋白质。但空腹大量饮用可能刺激胃黏膜，胃溃疡患者应避免。柠檬皮中的柚皮苷等成分也有助于改善腹胀。

维生素C和类黄酮的协同作用能抑制黑色素生成，减少紫外线损伤。外用柠檬汁稀释液可辅助改善皮肤油脂分泌，但敏感肌肤可能产生刺激。内服则通过抗氧化作用延缓皮肤衰老，需配合防晒才能达到理想效果。

柠檬可切片泡水、榨汁调味或作为海鲜去腥剂，每日摄入1-2个为宜。胃酸过多者应稀释饮用，龋齿患者需注意漱口。柠檬不能替代药物治疗疾病，出现严重营养缺乏或消化系统症状时需及时就医。储存时建议冷藏保存完整果实，切开的柠檬需用保鲜膜包裹。