柠檬有什么营养价值呢

柠檬富含维生素C、有机酸、膳食纤维及多种矿物质，具有抗氧化、促进消化、增强免疫力等营养价值。柠檬的主要营养成分包括维生素C、柠檬酸、钾、钙、镁等，其果皮还含有黄酮类化合物。

柠檬是维生素C的优质来源，每100克柠檬果肉约含22-40毫克维生素C。维生素C有助于促进胶原蛋白合成，维持皮肤弹性，同时参与体内氧化还原反应，帮助清除自由基。维生素C还能促进铁元素吸收，预防缺铁性贫血。长期缺乏维生素C可能导致牙龈出血、伤口愈合缓慢等问题。

柠檬中柠檬酸含量较高，约占果实总酸量的5％-7％。柠檬酸能刺激唾液和胃液分泌，帮助分解食物中的蛋白质，改善食欲不振。有机酸还可调节体内酸碱平衡，促进钙、磷等矿物质吸收。但胃酸过多者需控制摄入量，避免加重胃部不适。

柠檬果肉含有可溶性膳食纤维如果胶，每100克约含2.8克膳食纤维。膳食纤维能延缓胃排空速度，增加饱腹感，帮助调节血糖水平。果胶还可吸附肠道内胆固醇，减少其吸收。柠檬皮中纤维素含量更高，但直接食用需充分清洗去除表面农残。

柠檬含有钾、钙、镁等多种矿物质，其中钾含量较为突出，每100克约含138毫克钾。钾离子参与维持细胞渗透压和神经肌肉兴奋性，适量摄入有助于调节血压。柠檬中的钙、镁元素对骨骼健康和肌肉功能有积极作用，但含量相对水果整体水平较低。

柠檬皮富含橙皮苷、柚皮素等黄酮类物质，具有抗氧化和抗炎特性。这些活性成分能抑制低密度脂蛋白氧化，减少血管内皮损伤。柠檬精油中的柠檬烯等挥发性成分也有助于舒缓情绪。食用时可将洗净的柠檬皮切丝泡水，但需注意农药残留风险。

柠檬可切片泡水饮用，或挤汁作为调味品，每日摄入1-2个为宜。胃溃疡患者应避免空腹饮用柠檬水，龋齿人群需注意饮用后及时漱口。选择表皮光滑、无霉斑的柠檬，冷藏保存可维持2-3周新鲜度。柠檬汁接触金属容器可能产生苦味，建议使用玻璃或陶瓷器皿盛放。