苹果中营养素有什么功效？

苹果富含多种营养素，主要有膳食纤维、维生素C、钾、多酚类物质、槲皮素等成分，具有促进消化、增强免疫力、调节血压、抗氧化、抗炎等功效。

苹果中的膳食纤维以果胶为主，可溶性膳食纤维能延缓胃排空速度，增加饱腹感，帮助控制体重。不溶性膳食纤维可促进肠道蠕动，改善便秘。膳食纤维还能与胆固醇结合减少吸收，辅助调节血脂水平。每日适量摄入苹果有助于维持肠道菌群平衡。

每100克苹果含4-6毫克维生素C，虽不及柑橘类水果，但作为日常补充来源仍具价值。维生素C参与胶原蛋白合成，有助于皮肤修复和血管健康。其抗氧化特性可中和自由基，减少氧化应激损伤。维生素C还能促进非血红素铁吸收，预防缺铁性贫血。

苹果是典型的高钾低钠水果，每100克含120毫克左右钾离子。钾能拮抗钠的升压作用，通过调节细胞内外电解质平衡帮助控制血压。适量补钾有利于维持正常心肌电生理活动，降低心律失常风险。肾功能正常者每日食用1-2个苹果可辅助预防高血压。

苹果皮中富含原花青素、儿茶素等植物多酚，具有显著抗氧化活性。这些成分能清除氧自由基，抑制低密度脂蛋白氧化，减缓动脉粥样硬化进程。流行病学研究显示，长期摄入苹果多酚与降低心血管疾病发病率存在关联。建议洗净后连皮食用以获取更多多酚。

苹果特有的黄酮类化合物槲皮素具有抗炎、抗过敏特性，能抑制组胺释放，缓解过敏症状。实验研究表明槲皮素可通过调节NF-κB通路减轻慢性炎症。该成分与维生素C协同作用时，生物利用度显著提高。食用苹果时搭配富含维生素C的食物效果更佳。

建议选择新鲜完整的苹果，避免榨汁导致营养素流失。每日摄入200-350克水果，可将苹果与其他水果交替食用。有胃酸过多或肠易激综合征者应控制单次摄入量，糖尿病患者需注意监测血糖。苹果核含有微量氰苷，食用时需去除果核部分。