香椿含有蛋白质、维生素C、钙、铁等多种营养物质,适量食用有助于补充营养。香椿的营养成分主要有蛋白质、维生素C、钙、铁等。
香椿含有植物蛋白,适量食用有助于补充人体所需氨基酸。
香椿中维生素C含量较高,有助于增强免疫力,促进铁吸收。
香椿含有一定量的钙,适量食用对骨骼健康有益。
香椿中的铁元素有助于预防缺铁性贫血,但植物性铁吸收率相对较低。
建议将香椿焯水后食用,可减少亚硝酸盐含量,过敏体质者应谨慎食用。