食用葵花子有什么作用和禁忌？

食用葵花子具有补充营养、抗氧化等作用，但需注意过敏、过量摄入等禁忌。葵花子富含不饱和脂肪酸、维生素E、镁等成分，适合作为健康零食适量食用，但特殊人群需谨慎。

葵花子含有丰富的优质蛋白和必需氨基酸，有助于维持肌肉组织健康。其高含量的亚油酸和油酸属于不饱和脂肪酸，对心血管系统具有保护作用。每100克葵花子可提供约20克蛋白质，可作为植物蛋白的优质来源。

葵花子中维生素E含量较高，具有清除自由基的功效。硒元素与维生素E协同作用，能增强细胞膜稳定性。长期适量食用有助于延缓皮肤老化，降低氧化应激对身体的损害。

葵花子所含的镁元素参与神经传导物质的合成，有助于缓解焦虑情绪。色氨酸成分可促进血清素生成，改善睡眠质量。B族维生素对维持神经系统正常功能具有重要作用。

部分人群可能对葵花子蛋白质成分过敏，表现为皮肤瘙痒、口腔肿胀等症状。既往有坚果过敏史者应谨慎尝试。严重过敏反应可能导致呼吸困难，需立即就医处理。

葵花子热量较高，每日建议食用量不超过30克。过量食用可能引起胃肠不适，增加肥胖风险。盐焗加工产品钠含量过高，高血压患者应选择原味产品。霉变葵花子含黄曲霉毒素，须避免食用。

建议选择未加工的原味葵花子，开封后密封保存避免氧化变质。食用时充分咀嚼，儿童需在家长监护下食用以防呛咳。搭配新鲜蔬菜水果食用可提高营养素吸收率，避免与高脂食物同食增加消化负担。出现不适症状应立即停止食用并咨询医生。