被污染的食物可以致癌吗？

被污染的食物可能致癌，主要与黄曲霉毒素污染、亚硝酸盐超标、苯并芘残留、重金属蓄积、农药残留等因素有关。

霉变谷物和坚果中产生的黄曲霉毒素是强致癌物，长期摄入可能诱发肝癌。储存粮食需保持干燥通风，发现霉变应立即丢弃。临床常用复方甘草酸苷片、水飞蓟宾胶囊等药物辅助治疗肝损伤。

腌制食品中亚硝酸盐与胺类结合形成亚硝胺，可能增加胃癌风险。建议控制香肠、腊肉等加工肉制品摄入量。胃镜检查异常者可遵医嘱使用胶体果胶铋胶囊、铝碳酸镁咀嚼片等胃黏膜保护剂。

烧烤、熏制食品中的苯并芘属于多环芳烃类致癌物，可能引发消化道肿瘤。高温烹调时食物焦糊部分应去除。出现慢性腹泻等症状时需排查肿瘤，必要时使用消癌平片等抗肿瘤中成药。

受工业废水污染的鱼虾可能富集汞、镉等重金属，长期食用可能损伤肾脏并诱发肿瘤。建议选择正规渠道购买水产品。重金属中毒患者需用二巯丙磺酸钠注射液等解毒剂治疗。

果蔬中有机磷农药残留可能干扰细胞DNA修复，与淋巴瘤发病相关。食用前应充分清洗或去皮，绿叶菜可浸泡10分钟。出现淋巴结肿大需及时就诊，临床可能使用环磷酰胺片等化疗药物。

日常应注意食物来源安全性，果蔬彻底清洗，肉类充分烹煮，避免食用霉变或过期食品。定期进行防癌体检，出现持续消瘦、异常出血等症状应及时就医。保持膳食多样化有助于降低单一污染物暴露风险，建议每日摄入12种以上食物，每周达到25种以上。