吃发芽的土豆可能出现什么现象？
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吃发芽的土豆可能出现什么现象？
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吃发芽的土豆可能出现恶心、呕吐、腹痛等中毒症状，严重时可导致呼吸困难或昏迷。发芽土豆中的龙葵碱是主要致毒成分，其含量随发芽程度增加而升高。
发芽土豆的芽眼及周围组织会大量积累龙葵碱，这种生物碱对胃肠黏膜有强烈刺激性。轻度中毒表现为口腔咽喉灼烧感、胃部绞痛和频繁腹泻，可能伴随头晕乏力。若摄入量较大，毒素会抑制胆碱酯酶活性，引发瞳孔散大、心率加快、视物模糊等神经症状，严重者出现抽搐或中枢性呼吸抑制。儿童或老年人因代谢能力较弱，中毒风险更高。
龙葵碱耐高温，常规烹煮无法完全分解。即使削去发芽部分，剩余土豆仍可能残留毒素。若误食后出现口唇麻木或呕吐，应立即催吐并就医。静脉补液可加速毒素排泄，严重中毒需使用阿托品注射液拮抗胆碱能反应。日常储存土豆暴露于阳光下或潮湿环境会加速发芽，建议置于阴凉通风处，避免与苹果等释放乙烯的水果混放。
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