吃腐烂的生姜会有什么危害

吃腐烂的生姜可能导致食物中毒或引发胃肠不适，严重时可能损伤肝脏。腐烂生姜可能产生黄樟素等有害物质，建议立即停止食用并观察身体反应。

生姜腐烂后易滋生霉菌和细菌，如黄曲霉菌、青霉菌等，这些微生物代谢产生的毒素可能刺激胃肠黏膜，引发恶心、呕吐、腹痛或腹泻。轻微中毒表现为24小时内出现消化道症状，通常通过补液和休息可缓解。若生姜霉变程度较重，摄入的黄樟素可能通过代谢转化为环氧黄樟素，对肝细胞产生直接毒性，长期或大量摄入会增加肝脏负担，甚至诱发肝细胞损伤。部分人群可能出现头晕、乏力等全身症状，与毒素吸收后引起的炎症反应有关。

腐烂生姜若伴有明显霉斑或黏液状物质，其毒性风险显著增加。这类变质生姜可能含有更高浓度的霉菌毒素，少量摄入即可能引发急性胃肠炎，伴随发热或脱水症状。儿童、老年人或免疫力低下者可能出现更严重的电解质紊乱，需警惕持续呕吐或血便等表现。霉变生姜中的黄樟素已被证实具有潜在致癌性，长期微量摄入可能增加肝癌等消化系统肿瘤概率。

日常储存生姜应放置于通风干燥处，避免潮湿环境加速霉变。发现生姜表皮皱缩、发软或出现黑绿色霉斑时须整块丢弃，不可切除腐烂部分后继续食用。若误食后出现持续腹痛、黄疸或意识模糊，需立即就医进行毒物清除和肝功能评估。烹饪前仔细检查食材新鲜度，避免将腐烂生姜与其他食物交叉污染。