吃生鱼片要注意什么呢？

吃生鱼片需注意食材新鲜度、寄生虫风险、卫生条件、食用量控制及特殊人群禁忌。生鱼片可能携带寄生虫或细菌，不当食用可能导致胃肠不适或感染。

选择色泽鲜亮、无异味的深海鱼类，如三文鱼、金枪鱼。鱼类死亡后需立即低温处理，避免细菌繁殖。购买时确认冷链完整，避免反复解冻。现杀现切的生鱼片安全性更高，但普通餐厅难以保证。

深海鱼可能携带异尖线虫等寄生虫。正规商家应经过零下20℃冷冻7天或零下35℃冷冻15小时杀灭寄生虫。家庭自制生鱼片须使用符合标准的冷冻鱼原料，淡水鱼禁止生食。

制作过程需专用刀具、砧板，避免交叉污染。厨师应佩戴手套操作，餐具需高温消毒。观察餐厅是否具备生食许可证，后厨环境是否清洁。夏季高温时段更易滋生致病菌。

每周不超过2-3次，单次摄入量控制在100克内。生鱼片含硫胺素酶可能破坏维生素B1，长期过量食用可能引发脚气病。搭配芥末、醋等调料可抑制部分细菌，但不能替代规范处理。

孕妇、儿童、老年人及免疫力低下者应避免食用。胃肠功能紊乱、肝病患者不建议尝试。过敏体质者首次食用需少量测试，出现皮疹、呕吐等症状立即就医。术后恢复期患者禁用。

食用后可饮用姜茶暖胃，观察24小时有无腹痛腹泻。日常饮食需搭配熟食平衡营养，生熟食材分开存放。出现持续呕吐、发热等症状应及时就医排查寄生虫感染。选择信誉良好的日料店，避免路边摊或无证经营场所。