吃蒜对身体好吗？

吃蒜对身体通常是有益的，但需注意适量食用。蒜含有大蒜素、硒等活性成分，有助于抗菌、调节血脂、增强免疫力等作用，但过量可能刺激胃肠或引起特殊人群不适。

蒜中的大蒜素具有广谱抗菌效果，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见致病菌有抑制作用。新鲜蒜瓣捣碎后更易释放活性成分，适合凉拌或生食。胃肠敏感者应减少生蒜摄入量。

蒜可辅助降低低密度脂蛋白胆固醇，减少动脉粥样硬化风险。其含有的硫化物能改善血管内皮功能，建议高血压人群每日食用1-2瓣熟蒜。冠心病患者需结合药物治疗，不可替代降脂药。

蒜富含的硒蛋白和多糖可激活巨噬细胞，增强机体抗病毒能力。流行性感冒高发季节可适当增加蒜摄入，但免疫缺陷患者应咨询医生。

蒜的硒元素和酚类物质能清除自由基，延缓细胞氧化损伤。与富含维生素C的蔬菜同食可提升吸收率，但甲状腺功能异常者需控制摄入量。

空腹大量食用生蒜可能引发胃炎，术后患者及胃溃疡人群应避免。蒜可能增强抗凝血药物效果，服用华法林钠片等药物者需监测凝血功能。部分人群接触蒜汁可能出现接触性皮炎。

建议将蒜作为调味品每日食用2-3瓣，优先选择新鲜蒜瓣。烹饪时短时间炝锅可保留活性成分，长时间高温炖煮会降低功效。出现反酸、腹泻等不适时应暂停食用，糖尿病患者需注意蒜与降糖药的相互作用。特殊体质或慢性病患者食用前建议进行营养评估。