香椿可以食用,其嫩芽富含维生素C、胡萝卜素及矿物质,但需焯水去除亚硝酸盐,过敏体质者应谨慎尝试。
1、营养价值
香椿芽含维生素C、维生素E及钙、磷等矿物质,有助于增强免疫力和抗氧化。
2、食用方法
新鲜香椿需沸水焯烫1分钟以降低亚硝酸盐含量,可凉拌、炒蛋或作馅料。
3、注意事项
过敏体质者可能出现皮肤瘙痒,首次食用建议少量测试;肾功能不全者应控制摄入量。
4、储存建议
短期存放可保鲜膜包裹冷藏,长期保存建议焯水后冷冻,避免反复解冻。
建议选择春季嫩芽食用,避免采摘公路旁或污染区域的香椿,食用后出现口唇麻木需立即就医。