蒜蓉西蓝花营养高吗
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蒜蓉西蓝花营养高吗
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蒜蓉西蓝花营养价值较高，富含维生素C、膳食纤维、叶酸及钙等营养素，适合作为日常膳食搭配。烹饪时注意避免高温久煮以保留营养。
1、维生素C
西蓝花维生素C含量超过多数蔬菜，每100克约含89毫克，有助于抗氧化和免疫调节。蒜蓉快炒可减少维生素C流失。
2、膳食纤维
西蓝花膳食纤维含量达2.6克/100克，能促进胃肠蠕动。蒜蓉调味可提升适口性，帮助增加纤维摄入量。
3、叶酸
西蓝花是叶酸的良好来源，每100克含约63微克，对孕妇和贫血人群有益。短时间蒸煮能最大限度保留叶酸。
4、矿物质
西蓝花含有钙、钾等矿物质，蒜蓉中的硫化物可促进矿物质吸收。建议搭配橄榄油烹饪以提高脂溶性营养素利用率。
建议选择颜色鲜绿、花蕾紧密的新鲜西蓝花，清洗后分切焯水30秒再快炒，既能保持脆嫩口感又可减少营养损失。
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