未煮熟的粽子不建议食用,可能引发胃肠不适、细菌感染、寄生虫风险及消化不良等问题。
1、胃肠刺激
未完全糊化的糯米会刺激胃肠黏膜,导致腹胀或腹痛,建议充分蒸煮至糯米完全软化。
2、细菌污染
生粽叶或未充分加热的食材可能携带沙门氏菌等致病菌,需煮沸20分钟以上杀菌。
3、寄生虫风险
含肉类馅料的粽子若未彻底煮熟,可能残留旋毛虫等寄生虫幼虫,需确保中心温度达到75℃以上。
4、消化障碍
未糊化的淀粉分子难以被消化酶分解,可能引发嗳气或反酸,老年人及儿童更需注意。
食用前应确认粽子中心无硬芯,搭配山楂水或陈皮茶有助于消化,胃肠道敏感者建议少量分次食用。